Магия шашлыка (Яна Нетреба)

Конечноо же, приготовить шикарный шашлык!Ну а чтобы главное блюдо вашего пикника вышло нежным и сочным, нужно:
Правильноо выбрать мясо.
Правильно его замариновать.
Разобраться — какому мясу подойдут шампуры, а какое предпочитает решетку.
Понять наконец, как же пользоваться углями, чтобы мясо не сгорело, но и не осталось сырым.
Ну и конечно же, разобраться с жаром: для мяса нужен сильный или наоборот? А для овощей? А что, если жарить рыбу?
Миллион вопросов….и так мало ответов. Но ведь совсем не хочется портить себе настроение невкусным мясом, когда вы планировали хорошо провести время с семьей и друзьями…

ПРОГРАММА КУРСА

Урок 1. Выбор мяса. Маринад. Нарезка – Как мы можем совершить ошибку еще на этапе выбора мяса? – Какие части тушки подходят для мангала, а какие — категорически нет – Почему важно мариновать мясо? – Как подобрать правильный маринад к курице, свинине, баранине, говядине? – Способы нарезки мяса, которые улучшат вкус конечного блюда

Урок 2. Инвентарь. Основные моменты про жар, мангал и другие приспособления – Какому мясу подойдут шампуры, а какое предпочитает решетку – Фишки и секреты идеального жара – Особенности приготовления на мангале мяса, рыбы, овощей – Угли, розжиг, поддержание жара

Урок 3. Мясо – Свинина – Говядина – Баранина – Курица Практическое занятие. Жарим мясо, разбирая все секреты идеальной прожарки, тайминг, способы обжарки.

Урок 4. Рыба и овощи Рыба на огне: – Нужна ли специальная решетка? – Кожица прилипает к решетке. Что делать? – Тайминг приготовления сочной рыбки – Как подать к столу? Овощи на огне: – Какие овощи подходят для приготовления на огне, а какие нет? – Как подготовить овощи? – Когда именно обжаривать овощи: до мяса, после или одновременно? – Овощи сгорают даже при малом жаре. Что делать? Практическое занятие.

Урок 5. Бонусный урок – Бабагануш – Люля из баранины и говядины

Автор: Яна Нетреба