Кондитерский онлайн марафон (Динара Касько)

ПРЕПОДАВАТЕЛИ
Вы приготовите целых 8 кондитерских изделий. Абсолютно разные техники – от корпусной конфеты до слоеного теста

РЕЦЕПТЫ
Мы не будем тратить ваше время зря. Тщательная организация, смонтированные уроки, обратная связь

Программа марафона

1. Муссовый торт “Малина – фисташка”

Елизавета Глинская

Вы научитесь готовить муссовый торт с идеальной зеркальной глазурью и сделаете шоколадный декор!

– миндальный бисквит
– хрустящий слой с малиной
– малиновое конфи
– фисташковый мусс
– зеркальная глазурь
– шоколадный декор

2. Торт “Вишни”

Касько Динара

На уроке шеф расскажет про все секреты и нюансы работы с муссовыми тортами, начинками, красивыми слоями, нанесением покрытия с краскопультом.

– хрустящий слой
– шоколадный бисквит
– вишневое конфи
– вишневое креме
– шоколадный мусс
– нейтральная глазурь из краскопульта

3. Галетт де Руа (Galette des rois)

Денис Суховий

Традиционная праздничная выпечка во всех регионах Франции. Это десерт – сюрприз, внутрь классической галеты обязательно прячут фигурку — тот, кому она достается, становится королем вечера.

Вместе с шефом вы научитесь делать необычайно хрупкое и нежное домашнее слоеное тесто и красиво оформлять галету.

4. Тарт “Сникерс”

Екатерина Пескова

Шеф испекла за последние годы тысячи тарталеток и она как никто другой расскажет все секреты идеальных тартов.

– шоколадное песочное тесто
– хрустящее пралине
– арахис в сиропе
– карамель
– шоколадный крем
– взбитый ганаш

5. Пирожное “Картошка”

Юлия Беличенко

Самая вкусная и реалистичная картошка. Без специальных форм и без специального инвентаря, но не менее вкусно.

– шоколадный бисквит
– шоколадное покрытие
– шоколадный декор

6. Торт “Бисквитный сникерс”

Анастасия Зверева

Высокий бисквитный торт – последний тренд сезона. Шеф расскажет и покажет как сделать идеальный, вкусный, устойчивый и удивительный торт.

– шоколадный шифоновый бисквит
– нежная ванильная карамель
– шоколадный крем
– миндальные чипсы

7. Конфета “Ягодная карамель”

Евгения Петренко

Под руководством шефа вы освоите сразу несколько техник:

– окрашивание поликарбонатной формы
– темперирование шоколада
– заливка форм шоколадом
– приготовление ганаша со специями
– приготовление ягодной карамели
– закрытие и хранение конфет

8. Нарезное пирожное “Цветок ванили”

Наталья Маслюк

Состав пирожного говорит сам за себя:

множество техник, невероятный вкус и текстуры, вам не потребуется специальных форм и оборудования. В лучших традициях Франции!

– миндальный бисквит Дакуаз
– кранч с миндальным пралине
– ванильная карамель с флёр де сел
– груши в карамели
– легкий грушево-ванильный мусс
– карамельная зеркальная глазурь
– грушевый чипс
– карамельный крем Шантии