[KICA] Торты и пирожные Контена Баи (Quentin Bailly)

СМОТРИТЕ ФОТО И ВИДЕО С МАСТЕР-КЛАССА КАНТЕНА БАИ
ПРОГРАММА КУРСА
Опера: кофейный бисквит джоконда, кофейная пропитка, кофейное кремё, ганаш Гана
Ягодно-ванильное пирожное: песочное тесто Dulcey в новой подаче, ягодное конфи, ванильный Шантии с маскарпоне
Чёрный лес: штройзель, хрустящий слой с роялтином, вишневый мармелад, кремё Manjari, заварной крем, мусс мадам
Малина-шоколад: бисквит с фундуком, хрустящий слой, малиновый ганаш, шоколадно-малиновый мусс, меренга холодного приготовления, малиновый конфитюр
Шоколад: шоколадный бисквит, штройзель с какао, тюиль с какао бобами, креме с какао бобами, шоколадный крем-мусс, шоколадная глазурь, шоколадный соус
Paris-Brest: пралине из фундука 60%, фундучное песочное тесто, кремё пралине, заварное тесто, хрустящий слой с како-бобами, заварной крем, итальянская меренга, крем для Пари-Брест, саблированный фундук
Пинаколада: хрустящий слой с миндалем, бисквит кассонад, карамель, ананасовый мармелад, мусс пинаколада, швейцарская меренга
Тарт абрикос тонка: фундучный бисквит, заварное тесто, хрустящий слой с какао-бобами, абрикосовый мармелад, абрикосовое конфи, шантии с бобами тонка
Фундук-каламанси: песочное тесто, фундучное тесто, фундучное креме на молочном шоколаде, муссе каламанси, глазурь на молочном шоколаде
В стоимость курса включено:
Видео запись 3 дней курса (доступ к видео записям на 12 месяцев)
Рецепты в PDF формате (рецепты доступны для скачивания на ваше устройство)